Bar/Restaurante Olari

En el precioso pueblo de Irurita, en pleno corazón del Valle de Baztán, a los pies de la iglesia y a escasos metros de la emblemática Plaza Duquesa de Goyeneche, se encuentra Restaurante Olari, cuna de cocineros y hosteleros vocacionales.La propuesta gastronómica de Olari se sustenta en las premisas de calidad y tradición, con una cocina basada en el producto de cercanía, el respeto a la estacionalidad y un servicio cuidado y cercano.En su mesa se pueden saborear platos tradicionales elaborados con mimo, fieles a las recetas transmitidas de generación en generación, ligeramente refinados en su ejecución, pero conservando intactos los mismos ingredientes, aromas y recuerdos de siempre.Olari es, además, embajador del cordero del Baztán, del Lechón Pío Navarro y de la tradicional cuajada al kixkilurrin, elaboraciones que forman parte del patrimonio gastronómico del valle.Cabe destacar también su participación en las Jornadas Gastronómicas de Caza, promovidas por Baztan-Bidasoa, que se celebran durante los meses de octubre y noviembre, y que ponen en valor la cocina de temporada y el recetario más ligado al entorno.